2020年初，突如其来的新冠肺炎疫情让大部分企业遭受重创，尤其是以线下店面为主的餐饮业超七成门店停摆，很多星级酒店

开始重新思考运营模式、经营理念。面对疫情考验，酒店在抓好防疫工作的同时，开始通过送外卖等新业务来提升收入。

 

 

 

高端餐厅寻求“自救”——外卖

 

 

受疫情冲击，各大五星级酒店的客房生意严重受损，客房动不了，只有餐饮能够走出去。多家高端餐厅、五星级酒店开启外卖业务，曾经不以为然的外卖“叮咚”声，如今也成了最亲爱的声音，因为有外卖接单就意味着企业有营收。

 

 

2月底以来，高端酒店纷纷上线如饿了么星选等外卖平台，万豪国际集团在49座城市130余家酒店开启餐饮外送服务，洲际酒店集团旗下超过103家酒店、希尔顿酒店集团旗下近60间酒店、香格里拉、凯宾斯等酒店集团先后在各个渠道上线外卖服务。

 

所以我们在外卖平台上，除了二三十元的快餐、商务套餐之外，还可以享受到五星级酒店的招牌菜式。

 

 

 

 

这次疫情，对于高端酒店向下做外卖来说，是一个契机也是个转折点。既可以解决当下的营业危机，获得暂时的喘息时机，更能为以后的经营开辟新的渠道，增加销售额，扩大市场影响力，使得消费者更加关注酒店餐饮。

 

 

 

高端酒店向下探索 外卖消费分层

 

高端酒店向下探索外卖平台，意味着其经营方式和市场定位必然要转变。疫情之下，要解决的是大众吃饭问题，酒店需要调整市场定位，针对社会大众去服务，满足大众需求。

 

受众人群发生改变，相应的消费需求也在变化，酒店需要精准分析各类用户消费需求，对所有上线餐品的搭配、价格和配送等环节进行新一轮专属优化。根据早中晚、下午茶等不同场景开展定制服务，以精心设计的场景化消费满足更多消费者。

 

 

 

 

如上海香格里拉大酒店的外卖中，提供的餐品包括炒饭、锅贴、牛肉面等经济型单品，还有酒店特色菜、西餐、甜品等，价格从22元到368元，多种菜品可供选择。

 

对于消费者来说，非常时期安全最重要，原本社会餐饮主打的是性价比、低成本，而高端酒店的入驻，使得食品的品质、卫生和安全可以有更好的保障；高端酒店的标准化服务更值得信赖。不同维度的餐饮企业入驻到外卖平台，在这个过程中，外卖用户的消费分层将愈加明显，用户的消费区间也将拉开梯度。

 

无接触配送守护外卖安全

 

除了提供美味可口的菜式之外，星级酒店贴心周到、无微不至的用户服务更是区别于其他餐厅的关键，外卖配送服务同样也是酒店服务的另外一种延申。如何将每份外卖能安全送达消费者手中，是星级酒店在探索外卖之路上十分重视的问题。

 

此次疫情危机之后，无接触配送、无接触自提、无接触点餐等新的服务模式的出现，可最大限度保障用户外卖用餐以及骑手配送的安全。递易送餐柜提供的无接触配送服务，保证外卖从配送到抵达用户手中这一过程中的安全卫生，让用户享受到星级酒店健康放心的外卖服务。

 

 

递易智能送餐柜可实现手机投餐、取餐的智能化取餐方式，避免用户与外卖员的直接接触，减少细菌病毒传播风险，格口内置紫外线消毒灯，能对外卖餐盒表面进行消毒杀菌的操作，进一步保障外卖的卫生品质。

 

通过应用智能送餐柜这样的无接触式外卖配送方式，高端酒店的外卖配送将更加智能化、标准化，有利于高端酒店的外卖服务升级，赢得更多外卖用户的青睐。