团餐的定义

 

“团餐“是指供应商以团体形式通过协议约定，按照一定的服务标准和模式为客户团体提供定量的餐饮产品和与之配套的现场服务。

 

现阶段的团餐企业运营主要分为两种模式：一是进驻甲方，即团餐企业以承包食堂的形式服务于大型企业、机关企事业单位、学校、军队、工厂等甲方单位；二是集体配餐，企业通过自建或与第三方合作的中央厨房，完成餐品加工生产，再定时定量配送到甲方单位，该模式主要服务于小型企业、组织及其他社会团体。

 

 

疫情下的校园团餐现状

 

2020年新始，受疫情影响，校园团餐场景正在发生深层次的改变。在校园食堂这一聚集性很强的场所，如何做好疫情防控工作，是目前校园团餐企业面临的一项考验。方舱餐厅、对号入座、桌上放十字隔板、单人单桌同向就座、错时错峰分批次用餐……硬核食堂的神操作层出不穷。

 

 

为了实现快速点餐、取餐和就餐，防止出现人员聚集，食堂采取标准化供餐模式，根据菜品荤素搭配做成多种套餐盒饭，以外带或堂食的方式单独就餐。疫情持续了三个月后，这种标准化模式的供餐已经被市场消费者、管理者完全接纳。

 

 

校园团餐智能化

 

疫情让公众安全意识大幅提升，公众对安全的追求和考虑更加全面，团餐企业如何应对公众已养成的行为习惯，提升自身在全方位安全保障方面的竞争力，是团餐企业面临的一大难题。

 

与此同时，红外线热成像测温仪、自提送餐柜等智能化设备相继进入了校园场景中，改变了人们的生活方式，并对未来团餐的服务模式带来了新的变化。

 

 

 

递煌送餐柜实现食堂自提

 

在学校各食堂门口设立递煌智能取餐柜，学生在线预定餐品，食堂根据后台预定数量合理备餐，提前将餐品制作完成，批量集中投入智能送餐柜中，学生到点从取餐柜中取走预定的餐品，形成学校自营、以食堂为主的校园外卖预定平台，分散食堂人流，缓解食堂压力，学生不用排队候餐，节省用餐时间。

 

食堂工作人员通过扫码批量将餐品对号入座投入取餐柜中，在递煌送餐柜格口内的紫外线照射下，能杀灭餐盒中可能存在的病毒细菌，学生在接到取餐通知之后，通过手机开柜取餐，配送、取餐全流程零接触，为校园用餐安全增添极大保障。

 

疫情环境下，食堂应用递煌送餐柜实现餐品无接触自提，学生可合理安排自己的取餐时间，从而有效避免大批学生在同一饭点进入食堂聚集，同时也能减少了食堂的工作成本和工作量。

 

 

无接触校园团餐模式

 

无接触校园团餐模式：线上（公众号/微信小程序）点单+线下配送+手机接收到餐通知+手机开柜取餐

 

 

递煌智能送餐柜，可根据客户需求对柜机外形、尺寸、柜机功能等进行量身定制；根据场地条件和客户要求进行搭配组合；小煌柜提供标准的对接接口，可对接合作方及第三方平台。

 

 

校园食堂团餐服务，最重要的是营养和安全。疫情期间，合理搭配的营养套餐如何能安全送达学生手中是团餐运营者首要考虑的问题。通过应用递煌送餐柜这样的智能化产品入驻校园食堂，校园团餐模式将变得更安全更智能，为学生的成长撑起健康保护伞，全力确保孩子们吃得安全、吃得放心。